Как избежать штрафа за просрочку в магазине если ты продавец

Почему продавцы платят штрафы за просрочку

Просроченный товар на полке — это нарушение закона «О защите прав потребителей» и санитарных норм. В 2026 году штраф для должностного лица составляет от 20 000 до 50 000 рублей. Если товар просрочен повторно или нанес вред здоровью, дело может дойти до уголовной ответственности.

Чеклист — 6 шагов

1. 1
   Шаг 1: Проверяй сроки в начале каждой смены

   Каждый день перед открытием магазина пройди по всем отделам и проверь сроки на товарах. Удели особое внимание молочке, мясу, хлебу и готовой еде — эти категории портятся быстрее всего. Заведи блокнот или таблицу в телефоне, куда записываешь товары с истекающим сроком.
2. 2
   Шаг 2: Используй систему FIFO (первым пришёл — первым ушёл)

   Когда принимаешь новую партию, ставь свежий товар за старый. Товар с ближайшим сроком годности должен быть на витрине ближе к покупателю. Это правило работает для всех продуктов, особенно для скоропортящихся. Если не соблюдать FIFO, просрочка появится сама собой.
3. 3
   Шаг 3: Убирай просрочку сразу, как заметил

   Увидел товар с истекшим сроком — сразу убирай с полки. Не жди конца смены или прихода проверки. Списание оформляй по инструкции: составляй акт, фиксируй в системе учёта. За хранение просрочки на складе тоже штрафуют — до 30 000 рублей.
4. 4
   Шаг 4: Вешай ценники с точной датой и временем

   Ценник должен содержать дату фасовки и срок годности для весового товара. Используй термоэтикетки, которые не стираются и не выцветают. В 2026 году Роспотребнадзор проверяет соответствие ценников и товара — за неверную маркировку штраф от 10 000 рублей.
5. 5
   Шаг 5: Следи за температурой в холодильниках

   Каждый час проверяй температуру в холодильных и морозильных камерах. Записывай показания в журнал. Если температура выше нормы, товар портится быстрее, а ты можешь не заметить. За нарушение температурного режима штраф до 40 000 рублей.
6. 6
   Шаг 6: Подготовься к проверке заранее

   Держи под рукой документы: накладные, сертификаты, журналы учета. Знай, где лежит планограмма и акты списания. Если пришла проверка — не паникуй, веди себя спокойно и отвечай только на прямые вопросы. В 2026 году внеплановые проверки проводят по жалобам покупателей и по плану Роспотребнадзора.

Частые ошибки

Частые вопросы