Как правильно откачать и хранить мед в домашних условиях

Что понадобится

Для откачки меда в домашних условиях вам потребуется медогонка (лучше ручная на 2–4 рамки, цена от 5000 рублей), нож для распечатывания сот (пасечный или вилка, 300–500 рублей), емкость для отстаивания (пластиковый пищевой бачок на 20–30 литров), марля или сито для фильтрации, а также стеклянные банки или пластиковые контейнеры для хранения. Не забудьте про чистую одежду и перчатки — мед липкий и пачкает все вокруг.

Пошаговая инструкция — 8 шагов

1. 1
   Шаг 1: Подготовьте помещение и инвентарь

   Выберите чистое помещение без доступа пчел — подойдет кухня или веранда. Продезинфицируйте медогонку, нож и тару слабым раствором соды или спиртом. Убедитесь, что температура в помещении не ниже 20 °C — холодный мед густой и плохо откачивается.
2. 2
   Шаг 2: Распечатайте соты

   Снимите с рамки восковые крышечки (забрус) с помощью пасечного ножа или вилки. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить соты. Срезанный забрус соберите в отдельную миску — его можно растопить на водяной бане и использовать для свечей или косметики.
3. 3
   Шаг 3: Установите рамки в медогонку

   Вставьте распечатанные рамки в кассеты медогонки так, чтобы нижняя планка была обращена наружу. Закрепите их надежно, иначе при вращении рамки могут вылететь. Для ручной медогонки достаточно 2–4 рамок за один цикл.
4. 4
   Шаг 4: Откачайте мед

   Начните вращать ручку медогонки медленно, постепенно увеличивая скорость. Сначала откачивайте одну сторону рамки (2–3 минуты), затем переверните рамку и откачайте другую. Сливайте мед через кран в подготовленную емкость. Соблюдайте темп — резкие движения могут разорвать соты.
5. 5
   Шаг 5: Профильтруйте мед

   Пропустите свежеоткачанный мед через марлю, сложенную в 2–3 слоя, или через пластиковое сито. Это удалит кусочки воска и другие примеси. Если мед очень густой, можно слегка подогреть его на водяной бане до 40 °C — не выше, иначе разрушатся ферменты.
6. 6
   Шаг 6: Отстоите мед

   Оставьте мед в широкой емкости на 1–2 дня при комнатной температуре. За это время мелкие пузырьки воздуха и остатки воска поднимутся наверх. Аккуратно снимите пенку ложкой и перелейте чистый мед в тару для хранения.
7. 7
   Шаг 7: Разлейте по банкам

   Используйте сухие стерильные стеклянные банки с герметичными крышками. Пластиковые контейнеры тоже подойдут, но только пищевые и с плотной крышкой. Наполняйте банки почти доверху, оставляя 1–2 см до края — мед может расширяться при кристаллизации.
8. 8
   Шаг 8: Организуйте правильное хранение

   Храните мед в темном месте при температуре от 5 до 20 °C. Идеально подойдет кладовая или кухонный шкаф вдали от плиты. Не ставьте мед в холодильник — от холода он быстрее кристаллизуется. Срок хранения меда в герметичной таре — до 2 лет, но лучше использовать его в течение года.

Частые ошибки

Частые вопросы