Как правильно стерилизовать банки для заготовок чтобы не взорвались

Что понадобится

Для стерилизации вам потребуются стеклянные банки любого объёма, новые металлические крышки, закаточная машинка или ключ, а также большая кастрюля, духовка или микроволновка. Обязательно подготовьте чистые полотенца и прихватки.

Пошаговая инструкция — 7 шагов

1. 1
   Шаг 1: Осмотрите банки и крышки

   Проверьте каждую банку на сколы и трещины — даже микротрещина приведёт к взрыву. Крышки должны быть без ржавчины и деформаций, с целой резинкой. Бракованные сразу выбрасывайте.
2. 2
   Шаг 2: Вымойте банки с содой

   Используйте пищевую соду и горячую воду — моющие средства оставляют плёнку. Тщательно промойте горлышко и дно. Ополосните проточной водой и поставьте сушиться горлышком вниз на чистое полотенце.
3. 3
   Шаг 3: Стерилизуйте банки в духовке

   Разогрейте духовку до 120°C. Поставьте влажные банки горлышком вниз на решётку. Стерилизуйте 0,5–1 л банки 15 минут, 2–3 л — 20–25 минут. Выключайте духовку и дайте остыть внутри.
4. 4
   Шаг 4: Прокипятите крышки

   Крышки положите в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 5 минут. Не вынимайте до момента закатки — держите в горячей воде. Резинки не должны пересыхать.
5. 5
   Шаг 5: Заполните банки горячим содержимым

   Наполняйте банки только горячими заготовками (температура не ниже 80°C). Оставляйте 1–1,5 см до горлышка — это нужно для вакуума. Не утрамбовывайте слишком плотно.
6. 6
   Шаг 6: Закатайте крышки

   Достаньте крышку из кипятка щипцами, накройте банку и закатайте машинкой. Проверьте натяжение — крышка не должна прокручиваться. Переверните банку вверх дном и оставьте на 10 минут.
7. 7
   Шаг 7: Проверьте герметичность и охладите

   Если через 10 минут под крышкой не появились пузырьки и она не подтекает — укутайте банки в одеяло до полного остывания (12–24 часа). Затем уберите в тёмное прохладное место.

Частые ошибки

Частые вопросы