Как приготовить лазанью в домашних условиях с нуля

Что понадобится

Для лазаньи с нуля нужно три компонента: тесто для пасты, соус болоньезе и соус бешамель. Основные ингредиенты: мука высшего сорта (400 г), яйца (4 шт.), говяжий фарш (500 г), томатная паста (100 г), молоко (1 л), сливочное масло (80 г), сыр моцарелла (250 г) и пармезан (100 г). Также потребуется форма для запекания размером 30×20 см и пищевая плёнка.

Пошаговая инструкция — 7 шагов

1. 1
   Шаг 1: Замесите тесто для лазаньи

   На рабочей поверхности горкой насыпьте 400 г муки, сделайте в центре углубление и разбейте 4 яйца. Вилкой взбейте яйца, постепенно захватывая муку, затем замесите руками эластичное тесто в течение 10 минут. Заверните в плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. 2
   Шаг 2: Приготовьте соус болоньезе

   В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу и 2 зубчика чеснока до золотистости. Добавьте 500 г говяжьего фарша, жарьте 5 минут, помешивая. Влейте 100 мл красного сухого вина, выпарите алкоголь, затем добавьте 100 г томатной пасты, 200 мл воды, соль и перец. Тушите на слабом огне 30 минут.
3. 3
   Шаг 3: Сварите соус бешамель

   В сотейнике растопите 80 г сливочного масла, добавьте 80 г муки и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая. Тонкой струйкой влейте 1 л молока, не прекращая мешать венчиком. Варите на среднем огне 5 минут до загустения, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец.
4. 4
   Шаг 4: Раскатайте тесто и отварите листы

   Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в пласт толщиной 1–2 мм. Нарежьте прямоугольниками по размеру формы. Вскипятите подсоленную воду, опускайте листы по одному на 1–2 минуты, затем перекладывайте в холодную воду. Обсушите на полотенце.
5. 5
   Шаг 5: Соберите лазанью

   На дно формы выложите тонкий слой бешамеля. Затем слой листов теста, треть болоньезе, часть бешамеля и моцареллу. Повторите слои 3–4 раза. Верхний слой — тесто, бешамель и обильно посыпьте пармезаном.
6. 6
   Шаг 6: Запеките лазанью

   Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут до золотистой корочки. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей.
7. 7
   Шаг 7: Подайте и украсьте

   Нарежьте лазанью на порционные квадраты, выложите на тарелки. Сверху можно добавить свежий базилик и тёртый пармезан. Подавайте горячей с лёгким овощным салатом.

Частые ошибки

Частые вопросы