малый бизнес ›Повар · Инструкция
27 мая 2026 г. · 3 мин чтения
Куда сдать отработанное масло из ресторана
Отработанное масло из ресторана можно сдать в компании по приёму жиров, пункты переработки или через сервисы эко-утилизации. В 2026 году в Москве и Санкт-Петербурге работают десятки точек, которые принимают масло бесплатно и даже платят от 5 до 15 рублей за литр.
Почему нельзя сливать масло в раковину
Каждый литр отработанного масла, вылитый в канализацию, загрязняет до 1000 литров воды. В 2026 году штраф за такой слив для юрлиц составляет от 50 000 до 250 000 рублей по статье 8.2 КоАП. Рестораны обязаны заключать договоры на вывоз жиров с лицензированными компаниями.
Чеклист — 6 шагов по сдаче масла
- 1Шаг 1: Оцените объём и тип маслаПосчитайте, сколько литров масла вы используете в месяц — для фритюра, жарки, заправок. Разделите на растительное (подсолнечное, рапсовое) и животное (свиной жир, говяжий). От этого зависит выбор переработчика.
- 2Шаг 2: Найдите компанию по приёму жировВ 2026 году работают как федеральные сети (например, «Эко-Масло», «Втормасло»), так и местные пункты. В Москве минимум 15 компаний с лицензией на обращение с отходами I–IV класса. Ищите по запросу «приём отработанного масла» в вашем городе.
- 3Шаг 3: Уточните условия приёмаБольшинство компаний забирают масло бесплатно, если объём от 50 литров в месяц. За меньшие объёмы берут 200–500 рублей за вывоз. Некоторые платят за масло — от 5 рублей за литр для растительного, до 15 рублей для животного.
- 4Шаг 4: Заключите договор на вывозДоговор обязателен для ресторанов — он подтверждает, что вы не сливаете масло в канализацию. Укажите периодичность (раз в неделю или месяц) и ответственность сторон. Срок договора обычно год, с автоматическим продлением.
- 5Шаг 5: Подготовьте масло к сдачеСливайте масло в герметичные контейнеры из пластика или металла — подойдут канистры от 5 до 20 литров. Не смешивайте с водой, моющими средствами или мусором. Очистите от крупных кусков пищи — это повысит цену.
- 6Шаг 6: Отслеживайте документыКомпания обязана выдать акт приёма-передачи и копию лицензии. Храните эти документы 5 лет — при проверке Росприроднадзора они подтвердят законность утилизации. В 2026 году штраф за отсутствие договора — от 100 000 рублей.
Частые ошибки
Слив масла в раковину или унитаз — ведёт к засорам и штрафам до 250 000 рублей.
Смешивание разных типов масла (растительное и животное) — снижает стоимость приёма или делает масло непригодным для переработки.
Использование негерметичных контейнеров — протечки загрязняют кухню и вызывают претензии от переработчика.
Частые вопросы
Сколько стоит вывоз отработанного масла в 2026 году?
Если объём от 50 литров в месяц — вывоз бесплатный, компания даже платит от 5 рублей за литр. Для меньших объёмов — 200–500 рублей за визит.
Какие документы нужны для сдачи масла?
Достаточно договора с лицензированной компанией и акта приёма-передачи. Никаких дополнительных разрешений не требуется.
Можно ли сдать масло физическому лицу?
Да, если вы частное лицо — ищите пункты приёма в экологических центрах или через сервисы вроде «Эко-Масло».
Куда сдать масло из фритюра?
То же самое — подходит для любой компании по приёму жиров. Фритюрное масло принимают по стандартной цене, если оно без крупных кусков пищи.
Что будет, если не заключать договор на вывоз масла?
При проверке Росприроднадзора — штраф от 100 000 до 250 000 рублей для юрлиц, плюс предписание устранить нарушение.
Партнёр
sgenerate.ru— нейросеть для постов ВКонтакте и TelegramГенерирует текст и картинку за 5 секунд, строит контент-план, публикует по расписанию. Пакет START — бесплатно. Попробовать →