#выбор муки
2 статей по теме
- СравнениеКакую муку выбрать для домашнего хлебаДля домашнего хлеба лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта с содержанием белка 12–13% — она даёт эластичное тесто и пышный мякиш. Если хотите более плотный и полезный хлеб, выбирайте цельнозерновую муку или смесь пшеничной с ржаной.
- СравнениеКакую муку использовать для закваски первый разДля первой закваски берите ржаную муку. Ржаная мука содержит больше ферментов и питательных веществ, чем пшеничная, поэтому закваска на ней заводится быстрее и стабильнее. В 2026 году лучший старт — ржаная обдирная или цельнозерновая ржаная мука.