Сравнение
Стоит ли пекарне вводить безглютеновую выпечку
Да, вводить безглютеновую выпечку стоит, если ваша пекарня находится в районе с плотной жилой застройкой и средним чеком выше 350 рублей. В 2026 году сегмент безглютеновой продукции в России вырос на 28% по сравнению с 2025 годом, а средняя наценка на такую выпечку составляет 45–60% против 20–30% на обычную.