Инструкция
Как снизить себестоимость блюд в кафе без потери качества
Замените 30% мяса в фарше на соевый текстурат (стоит 120 руб/кг вместо 450 руб/кг) и добавьте 10% воды в соусы — гости не заметят разницы, а себестоимость упадёт на 15%. В 2026 году это легально, если указывать состав на этикетке.