#уход за ножом

Какие ножи нужны на кухне новичку

Новичку на кухне достаточно трёх ножей: шеф-нож 20 см, универсальный нож 13 см и маленький нож для чистки овощей. С ними вы справитесь с 90% задач — от нарезки мяса до шинковки зелени.

Как правильно точить ножи чтобы они оставались острыми

Чтобы ножи оставались острыми, используйте водный камень зернистостью 1000/3000 грит. Начните с грубой стороны, затем перейдите на мелкую, соблюдая угол 15–20 градусов. Регулярная правка мусатом продлевает остроту между заточками.