малый бизнес ›Владелец небольшого магазина продуктов · Инструкция
7 июля 2026 г. · 3 мин чтения
Как избежать просрочки товаров в маленьком магазине
Чтобы избежать просрочки, внедрите систему FIFO, ежедневно проверяйте сроки годности и используйте акции для товаров с истекающим сроком. В 2026 году это спасёт до 15% выручки от списаний.
Почему просрочка бьёт по карману
В 2026 году каждый рубль на счету. Просрочка товаров — это прямые убытки: вы заплатили за товар, а продать не смогли. По статистике, маленькие магазины теряют до 8–12% выручки из-за списаний. Но эту цифру можно снизить до 3%.
Чек-лист — 7 шагов
- 1Шаг 1: Внедрите систему FIFOFirst In, First Out — товар с меньшим сроком годности продаётся первым. Расставляйте новые партии за старыми. На полках ближе к покупателю ставьте то, что нужно продать скорее. Это снижает просрочку на 40%.
- 2Шаг 2: Проводите ежедневную проверку сроковВыделите 10 минут утром на проверку товаров с истекающим сроком (1–3 дня). Используйте таблицу Excel или мобильное приложение учёта. Записывайте даты — это поможет планировать акции.
- 3Шаг 3: Запускайте акции на товары с истекающим срокомЗа 3–5 дней до окончания срока сделайте скидку 20–50%. Используйте наклейки «Скоро истекает» или выделите полку «Товары со скидкой». В 2026 году покупатели активно ищут выгоду, такие акции работают.
- 4Шаг 4: Закажите товар с учётом спросаАнализируйте продажи за прошлые недели. Не закупайте впрок скоропортящиеся товары (молочка, хлеб, зелень). Используйте правило: заказ на 2–3 дня, а не на неделю. Лучше докупить, чем списать.
- 5Шаг 5: Обучите сотрудниковПроведите инструктаж: как проверять сроки, как выкладывать товар по FIFO, куда сообщать о просрочке. Назначьте ответственного за контроль сроков. Введите штрафы за халатность или бонусы за низкий процент списаний.
- 6Шаг 6: Используйте маркировку «Честный знак»С 2026 года для молочки, воды и ряда других товаров обязательна маркировка. Она помогает отслеживать сроки и остатки. Интегрируйте сканеры с системой учёта — это автоматически фиксирует движение товара.
- 7Шаг 7: Ведите учёт списанийЗаписывайте каждую списанную единицу: причина, стоимость, категория. Раз в месяц анализируйте, какие товары чаще всего уходят в просрочку. Корректируйте закупки. В 2026 году без аналитики не обойтись.
Частые ошибки
Закупка больших партий ради оптовой скидки — просрочка съедает выгоду.
Игнорирование акций на товары с истекающим сроком — покупатели не знают о скидке.
Отсутствие ответственного за сроки — каждый думает, что проверит другой.
Частые вопросы
Как быстро внедрить FIFO в маленьком магазине?
Начните с одной полки: переставляйте товары вручную, пока не привыкнете. Через неделю войдёт в привычку.
Какие товары чаще всего уходят в просрочку?
Молочка, хлебобулочные изделия, свежая зелень и мясные деликатесы — у них короткий срок годности.
Нужно ли ставить специальное ПО для учёта?
Достаточно Excel или бесплатных приложений для малого бизнеса. Платные системы окупаются при обороте от 1 млн руб в месяц.
Как мотивировать сотрудников следить за сроками?
Введите бонус за снижение списаний: например, 5% от сэкономленной суммы. Или штраф за просрочку по вине сотрудника.
Что делать с уже просроченным товаром?
Списать и утилизировать по закону. Не пытайтесь продать — штрафы в 2026 году до 300 000 руб.
Партнёр
sgenerate.ru— нейросеть для постов ВКонтакте и TelegramГенерирует текст и картинку за 5 секунд, строит контент-план, публикует по расписанию. Пакет START — бесплатно. Попробовать →
владелец4268бизнес1599дома894малый466малый бизнес458снижение438магазина341магазин340управление293срок229чек-лист172просрочка167магазине163владелец магазина134продукты131учёт107акции101продуктовый68списание61продуктовый магазин56товаров53годности44инвентаризация31товарный27срок годности12магазин у дома9управление запасами9потерь7снижение потерь3списание товаров3товарный учёт2fifo1акции в магазине1просрочка товаров1