Как пожарить шашлык на даче без мангала из подручных средств

Что понадобится

Для шашлыка без мангала вам понадобятся: 8–10 полнотелых красных кирпичей (не силикатных — они трескаются), металлическая решётка или сетка (например, от старой духовки или холодильника), 2–3 кг готовых углей или дров (берёза или дуб), жидкость для розжига или сухой спирт, а также мясо, соль и специи. Если решётки нет — подойдёт обычная штыковая лопата из нержавейки (только без пластиковой ручки).

Пошаговая инструкция — 7 шагов

1. 1
   Шаг 1: Выберите безопасное место

   Найдите ровную площадку на открытом воздухе, вдали от деревянных построек, сухой травы и забора. Оптимальное расстояние — не менее 5 метров от дома и 3 метров от кустов. Убедитесь, что рядом есть ведро с водой или песок — на случай искры.
2. 2
   Шаг 2: Сложите импровизированный мангал из кирпичей

   Выложите кирпичи в два ряда буквой «П»: три кирпича в длину, три в ширину, высотой в два кирпича. Получится прямоугольник с открытым верхом. Между кирпичами оставьте зазоры 1–2 см для тяги. Если кирпичей мало, можно просто выложить круг из 6–8 кирпичей — как колодец.
3. 3
   Шаг 3: Разведите огонь или подготовьте угли

   Если используете дрова — сложите их внутри кирпичной конструкции «шалашиком», подожгите сухой спирт или жидкость для розжига (не бензин!). Дайте дровам прогореть до состояния углей — это займёт 30–40 минут. Готовые угли просто высыпьте в конструкцию и разровняйте кочергой.
4. 4
   Шаг 4: Установите решётку или лопату

   Положите металлическую решётку сверху на кирпичи. Если решётки нет — возьмите чистую лопату и воткните её черенком в землю под углом 30 градусов, чтобы полотно оказалось над углями. Лопату предварительно прокалите на огне 5 минут, чтобы сгорела краска.
5. 5
   Шаг 5: Нанижите мясо на шампуры или выложите на решётку

   Для решётки лучше использовать куски мяса среднего размера (3–4 см), чтобы они прожарились равномерно. На лопату можно положить и шашлык на шампурах, и куски без шампуров — просто укладывайте их поперёк лопаты. Свинину жарьте 12–15 минут, курицу — 10–12, переворачивая каждые 3 минуты.
6. 6
   Шаг 6: Следите за жаром и не допускайте огня

   Если угли загорелись — сбрызните их водой из пульверизатора. Оптимальная температура: рука терпит на высоте 10 см не более 3 секунд. При необходимости подкладывайте по 3–4 угля каждые 10 минут. Не используйте хвойные дрова — они дают смолу и горчат.
7. 7
   Шаг 7: Снимите мясо и дайте ему отдохнуть

   Готовый шашлык снимите с решётки или лопаты, накройте фольгой и оставьте на 5 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри. Подавайте с лавашом, свежими овощами и соусом. Угли обязательно залейте водой или засыпьте песком перед уходом.

Частые ошибки

Частые вопросы