Как рассчитать цену выездного кофе на выпускной

Что понадобится

Для расчёта цены выездного кофе на выпускной вам потребуются: список гостей (точное количество), меню (виды напитков), адрес проведения, дата и время мероприятия, а также информация о наличии электричества и воды. Также подготовьте договор аренды оборудования и сертификаты на продукцию.

Пошаговая инструкция — 8 шагов

1. 1
   Шаг 1: Определите количество гостей и формат обслуживания

   Узнайте у заказчика точное количество выпускников, родителей и учителей. Если мероприятие на 100 человек, рассчитывайте на 60–80 порций кофе (остальные могут пить чай или сок). Формат: фуршетный стол или свободное перемещение — это влияет на скорость работы бариста.
2. 2
   Шаг 2: Составьте меню и рассчитайте себестоимость напитков

   Выберите 3–5 позиций: американо, капучино, латте, раф, какао. Себестоимость одной порции американо в 2026 году — 18–22 рубля (зерно + вода + стаканчик + крышка), капучино — 28–35 рублей (с молоком). Умножьте на количество порций по каждому напитку.
3. 3
   Шаг 3: Учтите стоимость аренды оборудования

   Аренда профессиональной кофемашины (например, Nuova Simonelli) на день стоит 4 000–7 000 рублей. Кофемолка — 1 500–3 000 рублей. Если нет своего генератора — аренда бензинового генератора 2 кВт обойдётся в 3 000–5 000 рублей. Всё это включайте в смету.
4. 4
   Шаг 4: Посчитайте зарплату бариста и логистику

   Один бариста на 100 человек — 8–10 часов работы. Ставка в 2026 году — 2 500–3 500 рублей за смену плюс бонус за выезд (обычно 1 000 рублей). Логистика: доставка оборудования и расходников — 2 000–4 000 рублей в зависимости от расстояния.
5. 5
   Шаг 5: Добавьте наценку за срочность и сезонность

   Выпускные проходят в конце мая — июне, это пик сезона. Наценка за срочность (заказ менее чем за 2 недели) — 15–20%. Если мероприятие в субботу вечером — ещё 10%. В итоге базовая цена увеличивается на 25–30%.
6. 6
   Шаг 6: Включите страховку и непредвиденные расходы

   Обязательно заложите 5–10% от суммы на форс-мажор: поломка кофемашины, пролив молока, дополнительный час работы. В 2026 году страховка ответственности для кейтеринга стоит от 1 500 рублей за день — это покроет ущерб имуществу заказчика.

   Страховка кейтеринга от СберСтрахования →
7. 7
   Шаг 7: Сформируйте итоговую смету и предложите пакеты

   Сложите все расходы: себестоимость напитков (например, 2 000 рублей), аренда (5 000 рублей), зарплата (3 500 рублей), логистика (3 000 рублей), наценка 25% (3 375 рублей), страховка (1 500 рублей) = 18 375 рублей. Добавьте свою маржу 30–50% — итоговая цена 24 000–27 500 рублей. Предложите пакеты: «Эконом» (только кофе) и «Премиум» (с десертами и мерчем).
8. 8
   Шаг 8: Согласуйте договор и предоплату

   Заключите договор с заказчиком, где пропишите: дату, время, адрес, меню, стоимость, порядок предоплаты (обычно 50% при подписании, остальное за 3 дня до мероприятия). В 2026 году популярны электронные договоры через сервисы типа «Контур.Диадок» — это ускоряет процесс.

Частые ошибки

Частые вопросы