Что делать если роспотребнадзор нашел просрочку при внеплановой проверке

Почему Роспотребнадзор приходит с внеплановой проверкой

Внеплановую проверку чаще всего инициируют жалобы покупателей на качество продукции или сообщения о нарушении сроков годности. В 2026 году ведомство также активно использует данные из системы «Меркурий» и мониторинг соцсетей. Если в вашей пекарне нашли просрочку, это грозит не только крупным штрафом, но и временным закрытием до 90 суток.

Чеклист — 7 шагов, если Роспотребнадзор нашёл просрочку

1. 1
   Шаг 1: Зафиксируйте каждое нарушение в акте проверки

   Попросите инспектора подробно описать каждый случай просрочки: наименование товара, дату изготовления, срок годности, количество единиц. Сделайте копию акта и снимите фото нарушений. Это поможет вам позже оспорить неточности или доказать, что часть товара была списана до проверки.
2. 2
   Шаг 2: Немедленно изолируйте и спишите просрочку

   Переместите просроченный товар в специально отведённую зону брака. Оформите акт о списании по форме ТОРГ-16 (или внутреннему документу пекарни). Утилизируйте продукцию через аккредитованную организацию, сохраните договор и акт утилизации. Это снизит риск повторной проверки и покажет инспектору вашу добросовестность.
3. 3
   Шаг 3: Проверьте полномочия инспектора и основания проверки

   Убедитесь, что у инспектора есть распоряжение о проведении внеплановой проверки с подписью руководителя управления Роспотребнадзора. Проверьте, указана ли в распоряжении причина: жалоба, истечение срока предписания или поручение правительства. Если основания нет, вы вправе не допускать инспектора к осмотру.
4. 4
   Шаг 4: Составьте возражения на акт проверки

   В течение 15 рабочих дней после получения акта вы можете подать письменные возражения. Укажите, если инспектор ошибся в количестве просрочки или не учёл, что товар был уже списан. Приложите подтверждающие документы: акты списания, накладные, фото. Возражения подаются в то же управление Роспотребнадзора.
5. 5
   Шаг 5: Оцените размер штрафа и возможность снижения

   В 2026 году штраф для ИП за просрочку составляет от 20 000 до 30 000 рублей, для юрлиц — от 100 000 до 300 000 рублей. Если вы впервые привлекаетесь к ответственности, можно ходатайствовать о замене штрафа на предупреждение (ст. 4.1.1 КоАП). Для этого нужно доказать, что нарушение не причинило вреда здоровью людей.
6. 6
   Шаг 6: Подготовьтесь к возможному административному приостановлению

   Если просрочка была массовой или продукция могла нанести вред, Роспотребнадзор вправе обратиться в суд для приостановления деятельности на срок до 90 суток. Чтобы этого избежать, сразу после проверки проведите внеочередную инвентаризацию, усильте контроль за сроками годности и начните вести журнал брака. Суд учтёт ваши действия как смягчающее обстоятельство.
7. 7
   Шаг 7: Внедрите систему предотвращения просрочки

   Настройте автоматическое оповещение за 3 дня до истечения срока годности каждой партии. Введите правило «первым пришёл — первым ушёл» (FIFO) для складских остатков. Назначьте одного сотрудника ответственным за контроль сроков. Это снизит риск повторной проверки и сэкономит деньги на штрафах.

Частые ошибки владельцев пекарен

Частые вопросы