Пошагово
Как рассчитать себестоимость блюд в кафе правильно
Чтобы рассчитать себестоимость блюда, сложите стоимость всех ингредиентов по закупочным ценам, добавьте прямые расходы на упаковку и специи, а затем распределите накладные расходы (аренда, зарплата, коммуналка) пропорционально выручке. В 2026 году средняя наценка в кафе составляет 300–400% от сырьевой себестоимости.