#эмульсия

Почему домашний крем расслаивается и как это исправить

Домашний крем расслаивается из-за неправильной эмульсии, несовместимости масел или нарушения технологии. Чтобы это исправить, добавьте эмульгатор, подогрейте фазы или используйте стабилизатор.

Как спасти расслоившийся домашний майонез и исправить

Если домашний майонез расслоился, не выливайте его — исправить можно за 5 минут. Добавьте столовую ложку холодной воды или горчицы и взбейте заново, и эмульсия восстановится.