Какие документы нужны владельцу магазина для открытия пекарни

Что понадобится

Вам потребуется: уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор, санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификаты или декларации на продукцию, договор аренды или свидетельство собственности, регистрация контрольно-кассовой техники (ККТ) и онлайн-кассы. Также нужен договор на вывоз отходов и дератизацию.

Пошаговая инструкция — 8 шагов

1. 1
   Шаг 1: Проверьте помещение

   Убедитесь, что площадь и планировка соответствуют СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Для пекарни без зала нужно минимум 20 м², с залом — от 40 м². Обязательно наличие отдельного входа, вентиляции, водопровода и канализации. Если помещение не соответствует, потребуется перепланировка с согласованием в БТИ.
2. 2
   Шаг 2: Зарегистрируйте ИП или ООО

   Для пекарни подойдёт ИП с ОКВЭД 10.71 (производство хлеба и мучных кондитерских изделий) и 47.11 (торговля розничная в неспециализированных магазинах). Регистрация в ФНС занимает 3 рабочих дня, госпошлина 800 рублей. Советуем открыть расчётный счёт — это ускорит работу с поставщиками.
3. 3
   Шаг 3: Подайте уведомление в Роспотребнадзор

   Уведомление о начале деятельности подаётся через портал Госуслуг или лично. Срок — за 10 дней до открытия. В ответ вы получите регистрационный номер. Это бесплатно. Без уведомления штраф на ИП до 5 000 рублей, на ООО до 20 000 рублей.
4. 4
   Шаг 4: Получите санитарно-эпидемиологическое заключение

   Заключение СЭС выдаётся Роспотребнадзором после проверки помещения. Для этого нужно предоставить договоры на дезинфекцию, дератизацию, вывоз отходов, а также программу производственного контроля. Срок оформления — 30 дней, стоимость — 7 500 рублей. Заключение бессрочное.
5. 5
   Шаг 5: Оформите сертификаты и декларации на продукцию

   На хлеб и выпечку требуется декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 (пищевая продукция). Её можно зарегистрировать в аккредитованном центре, стоимость от 5 000 рублей за одну группу товаров. Срок действия — до 5 лет. Если используете муку с ГМО, нужна дополнительная маркировка.
6. 6
   Шаг 6: Зарегистрируйте ККТ и онлайн-кассу

   Принимать оплату от покупателей можно только через онлайн-кассу. Купите кассу с ФН на 36 месяцев, зарегистрируйте в ФНС через личный кабинет налогоплательщика. Стоимость кассы — от 20 000 рублей, фискальный накопитель — 7 000 рублей. С 2026 года обязательна передача данных в «Честный ЗНАК» для маркированной продукции.
7. 7
   Шаг 7: Заключите договоры на коммунальные услуги

   Для пекарни нужны: водоснабжение, канализация, электричество (мощность от 15 кВт), вывоз мусора (ТКО и пищевые отходы отдельно). Заключите договоры с местными операторами. Средняя стоимость вывоза — 2 000 рублей в месяц. Также потребуется договор на обслуживание вентиляции и кондиционирования.
8. 8
   Шаг 8: Оформите уголок потребителя и книгу жалоб

   В помещении пекарни обязательно наличие уголка потребителя: копия регистрации ИП/ООО, книга отзывов и предложений, закон о защите прав потребителей, правила продажи. Штраф за отсутствие — до 3 000 рублей. Книгу жалоб можно вести в бумажном или электронном виде.

Частые ошибки

Частые вопросы