Почему еда подгорает в мультиварке на тушении

Почему подгорает еда в мультиварке на тушении и как это исправить

Многие сталкиваются: ставишь мясо с овощами на тушение на 40 минут, открываешь крышку — а снизу чёрная корка. Это не брак мультиварки, а нарушение технологии. Чаще всего проблема в недостатке жидкости, выборе не той программы или изношенной чаше.

Чеклист — 8 шагов, чтобы еда перестала подгорать

1. 1
   Шаг 1: Проверьте количество жидкости

   На тушении мультиварка греет дно до 100–105 °C. Если воды меньше 100 мл на килограмм продуктов, пар не образуется, и дно перегревается. Добавьте минимум 150 мл бульона или воды — это создаст паровую подушку.
2. 2
   Шаг 2: Выберите правильный режим

   Режим «Тушение» работает при 95–100 °C, а «Жарка» или «Выпечка» греют до 160 °C. Если случайно включили не ту программу — еда пригорит за 10 минут. Убедитесь, что на дисплее горит именно «Тушение», а не «Мультиповар» с высокой температурой.
3. 3
   Шаг 3: Осмотрите антипригарное покрытие чаши

   Царапины, сколы или вздутия на тефлоне или керамике нарушают теплоотдачу. Еда прилипает к повреждённым участкам и подгорает. Если чаша служит больше 2 лет — замените её. Новая чаша для Redmond RMC-M90 стоит около 1500 рублей на Ozon в 2026 году.
4. 4
   Шаг 4: Не наливайте холодную жидкость в горячую чашу

   Резкий перепад температуры деформирует дно, и покрытие трескается. Даже микротрещины приводят к локальному перегреву. Дайте чаше остыть 5–10 минут перед добавлением холодной воды.
5. 5
   Шаг 5: Используйте силиконовую лопатку

   Металлические ложки и вилки царапают покрытие. Даже одна царапина — очаг пригорания. Купите набор силиконовых лопаток за 200–300 рублей — они безопасны для тефлона и керамики.
6. 6
   Шаг 6: Не перегружайте чашу

   Максимум — 2/3 объёма чаши, иначе продукты давят на дно, прижимаются и подгорают. Для тушения мяса с овощами на 3 литра чаши берите не больше 1,5 кг продуктов. Свободное пространство нужно для циркуляции пара.
7. 7
   Шаг 7: Проверьте уплотнительное кольцо и клапан

   Если резинка крышки изношена или клапан забит, пар выходит наружу, давление не растёт, и влага испаряется быстрее. В результате дно сухое — еда пригорает. Меняйте кольцо раз в год, стоит оно 150–400 рублей.
8. 8
   Шаг 8: Добавьте кислоту или масло

   Лимонный сок, томатная паста или ложка растительного масла снижают температуру пригорания. Например, 1 столовая ложка масла распределяет тепло равномерно. В тушёное мясо добавьте 2 столовые ложки томатной пасты — это и вкус, и защита от подгорания.

Частые ошибки при тушении в мультиварке

Частые вопросы о подгорании еды в мультиварке