работа и карьера ›Продавец в продуктовом магазине · Инструкция
8 июня 2026 г. · 3 мин чтения
Как правильно выкладывать товары на полки в супермаркете
Чтобы товары быстро продавались, а полки всегда выглядели привлекательно, соблюдайте правило «лицом к покупателю» и следите за сроками годности. В этом чеклисте — 7 шагов правильной выкладки продуктов в супермаркете в 2026 году.
Почему правильная выкладка влияет на продажи
Покупатель проводит у полки в среднем 10–15 секунд. Если товар стоит неудобно или не виден, его просто не купят. В 2026 году конкуренция между брендами высока, поэтому грамотная выкладка — ваш главный инструмент для увеличения среднего чека и оборота магазина.
Чеклист — 7 шагов правильной выкладки
- 1Шаг 1: Проверьте планограммуПеред началом работы откройте планограмму — схему расположения товаров на полке. Она утверждается категорийным менеджером и учитывает маржинальность, популярность и сезонность. Не меняйте местами товары без согласования, иначе нарушите логику покупателя и потерите продажи.
- 2Шаг 2: Соблюдайте правило «лицом к покупателю»Каждая упаковка должна стоять лицевой стороной к проходу, чтобы покупатель сразу видел название бренда, вкус и цену. Разворачивайте товары, которые стоят «спиной» — это увеличивает вероятность покупки на 20–30%. Проверяйте, чтобы все этикетки были чистыми и не мятыми.
- 3Шаг 3: Делайте правильную ротацию (FIFO)Товары с более ранним сроком годности ставьте ближе к покупателю, а свежие — вглубь. Это правило FIFO (first in, first out) снижает списания просрочки. В 2026 году многие сети требуют фотоотчёт по ротации раз в смену — не пропускайте этот шаг.
- 4Шаг 4: Выравнивайте блоки (блокинг)Товары одной марки и категории должны стоять плотными блоками без пустот. Если между упаковками есть зазоры, сдвиньте их или доложите товар. Пустая полка выглядит неопрятно и снижает доверие покупателя. Используйте диспенсеры для мелких товаров, чтобы они не разъезжались.
- 5Шаг 5: Соблюдайте зоны выкладки по высотеНа уровне глаз (120–160 см) ставьте самые маржинальные или импульсные товары — они продаются в 2 раза лучше, чем с нижних полок. На уровне рук (80–120 см) — основные товары повседневного спроса. Внизу — тяжёлые упаковки и товары для экономных покупателей.
- 6Шаг 6: Убирайте просрочку и повреждённые упаковкиКаждый час проверяйте сроки годности на полках. Товар с истекшим сроком убирайте немедленно — за продажу просрочки магазину грозит штраф до 300 000 рублей по КоАП РФ. Также снимайте помятые пачки, вздутые банки и товары с нарушенной упаковкой.
- 7Шаг 7: Используйте ценники и промо-материалыУ каждого товара должен быть актуальный ценник с чёткой цифрой. Если на товаре акция — повесьте жёлтый воблер или шелфтокер. Покупатель в первую очередь смотрит на цену, а потом — на упаковку. В 2026 году штраф за отсутствие ценника — 10 000 рублей на должностное лицо.
Частые ошибки
Ставить товары «спиной» к покупателю — это снижает узнаваемость бренда и продажи.
Забывать про ротацию — из-за этого магазин теряет деньги на списании просрочки.
Оставлять пустые места на полке — покупатель думает, что товар не пользуется спросом.
Класть товары разных категорий в один блок — это путает покупателя и замедляет выбор.
Не обновлять ценники при изменении цены — это ведёт к конфликтам на кассе и штрафам.
Частые вопросы
Как часто нужно проверять сроки годности на полках?
Каждый час в течение смены, особенно в отделах молочки, мяса и готовой еды.
Что делать, если товара нет на складе, а полка пустая?
Поставьте заглушку с надписью «товар временно отсутствует» или переставьте соседний товар, чтобы закрыть пустоту.
Можно ли ставить товары разных брендов в один ряд?
Нет, это нарушает планограмму. Бренды должны быть сгруппированы, чтобы покупатель легко ориентировался.
Как быстро обучить нового сотрудника выкладке?
Покажите планограмму, объясните правило FIFO и «лицом к покупателю», дайте чеклист на смену.
Что важнее: красота полки или соблюдение планограммы?
Планограмма первична. Если товар стоит не на своём месте, это сбивает навигацию и снижает продажи.
Партнёр
sgenerate.ru— нейросеть для постов ВКонтакте и TelegramГенерирует текст и картинку за 5 секунд, строит контент-план, публикует по расписанию. Пакет START — бесплатно. Попробовать →
продавец609магазин361магазина353правила340срок243товара211сотрудник182торговля160продуктовый70розничная68розничная торговля62продуктовый магазин58товаров58продуктового55годности46супермаркет18продавец продуктового15сотрудник магазина15срок годности12мерчандайзинг10выкладка товара7полки6bloking1facing1планограмма1правила выкладки1ротация товаров1