еда и кулинария ›Человек, увлекающийся азиатской кухней · Пошагово
24 мая 2026 г. · 3 мин чтения
Как приготовить рамэн в домашних условиях из простых продуктов
Чтобы приготовить рамэн дома из простых продуктов, сварите насыщенный бульон на куриных ножках с имбирем и чесноком, добавьте лапшу быстрого приготовления, яйцо пашот, зелёный лук и кунжутное масло. Весь процесс займёт около 1,5 часов, а ингредиенты обойдутся в 300–400 рублей.
Что понадобится
Для рамэна вам потребуются куриные ножки (300 г), лапша быстрого приготовления (2 блока), яйца (2 шт.), имбирь (3 см), чеснок (3 зубчика), зелёный лук (пучок), соевый соус (2 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.), рисовый уксус (1 ст. л.), кунжут (1 ст. л.). Также пригодятся нори (2 листа) и кимчи (по желанию).
Пошаговая инструкция — 7 шагов
- 1Шаг 1: Сварите насыщенный бульонПоложите куриные ножки в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды. Добавьте нарезанный кружочками имбирь, раздавленные зубчики чеснока и 1 ст. л. соевого соуса. Доведите до кипения, снимите пену, варите на слабом огне 40 минут. Бульон должен стать мутным и ароматным.
- 2Шаг 2: Приготовьте яйцо пашотВ небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте 1 ст. л. рисового уксуса. Разбейте яйцо в чашку, аккуратно вылейте в кипящую воду. Варите ровно 3 минуты на слабом огне. Шумовкой достаньте яйцо, положите на тарелку. Повторите для второго яйца.
- 3Шаг 3: Сварите лапшуВ отдельной кастрюле вскипятите воду, бросьте лапшу быстрого приготовления (без приправы). Варите ровно 2 минуты, чтобы лапша осталась упругой. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы остановить варку.
- 4Шаг 4: Разберите курицуДостаньте куриные ножки из бульона, дайте немного остыть. Снимите мясо с костей, разорвите его на волокна руками. Кости и шкурку выбросьте. Мясо отложите в миску.
- 5Шаг 5: Соберите рамэн в тарелкеВ глубокую пиалу выложите порцию лапши. Сверху положите горсть куриного мяса, яйцо пашот, нарезанный зелёный лук (2 ст. л.), щепотку кунжута. По желанию добавьте полоску нори и ложку кимчи.
- 6Шаг 6: Залейте горячим бульономПеред подачей процедите куриный бульон через сито, чтобы удалить имбирь и чеснок. Снова доведите до кипения, добавьте оставшийся соевый соус (1 ст. л.) и кунжутное масло. Залейте кипящим бульоном содержимое пиалы — бульон должен покрыть все ингредиенты.
- 7Шаг 7: Подавайте сразуРамэн едят горячим, пока лапша не размякла. Поставьте на стол палочки и ложку. Можно добавить острый перец или чили-масло по вкусу. Приятного аппетита!
Частые ошибки
Переварить лапшу — она станет кашей. Строго следите за временем, лучше недоварить на 30 секунд.
Слишком слабый бульон — если не снимать пену и не варить минимум 40 минут, вкус будет водянистым.
Игнорировать кунжутное масло — именно оно даёт тот самый азиатский аромат, не заменяйте подсолнечным.
Частые вопросы
Можно ли заменить куриные ножки на грудку?
Да, но бульон будет менее наваристым. Добавьте тогда 1 ст. л. сливочного масла для жирности.
Как хранить остатки рамэна?
Лучше хранить бульон и лапшу отдельно в холодильнике до 2 дней. При разогреве лапшу опускайте в кипящий бульон на 1 минуту.
Какой соевый соус лучше использовать?
Тёмный соевый соус (классический китайский или японский) — он даёт насыщенный цвет и вкус. Не берите лёгкий или «для суши».
Можно ли сделать рамэн вегетарианским?
Замените курицу на грибы шиитаке и тофу, а бульон сварите на водорослях комбу и сушёных грибах.
Почему яйцо развалилось при варке?
Яйцо должно быть свежим, а вода — слегка кипеть, не бурлить. Добавление уксуса помогает белку быстрее свернуться.
Партнёр
sgenerate.ru— нейросеть для постов ВКонтакте и TelegramГенерирует текст и картинку за 5 секунд, строит контент-план, публикует по расписанию. Пакет START — бесплатно. Попробовать →
любитель598домашний319рецепт240домашняя234кухня194бюджетное162быстрый114кулинария100кухни50простой44лайфхаки41ужин40обед35блюдо23простой рецепт17быстрый ужин12кулинарные7суп6кулинарные лайфхаки4домашняя кулинария3куриный3яйцо3бюджетное блюдо2куриный бульон2лапша2любитель азиатской кухни2яйцо пашот2азиатский суп1домашний обед1рамэн1японская кухня1