Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях

Что понадобится

Для выращивания чайного гриба нужны: стеклянная банка (2–3 литра), чёрный или зелёный чай (листовой или в пакетиках), сахар (обычный белый), чистая вода (фильтрованная или кипячёная) и марля или чистая ткань для крышки. Также пригодятся резинка для фиксации ткани и деревянная или пластиковая ложка — металл может повредить гриб.

Пошаговая инструкция — 7 шагов

1. 1
   Шаг 1: Приготовьте сладкий чай

   Вскипятите 1 литр воды, заварите 2 чайные ложки чая (или 2 пакетика) и добавьте 100–150 граммов сахара. Размешайте до полного растворения сахара. Дайте чаю остыть до комнатной температуры — горячая жидкость убьёт полезные микроорганизмы.

   Купить качественный чай и сахар →
2. 2
   Шаг 2: Перелейте чай в банку

   Процедите остывший чай через ситечко (если использовали листовой) в чистую стеклянную банку. Уровень жидкости должен быть около 5–7 см от горлышка. Накройте банку марлей или тканью и закрепите резинкой — это защитит от пыли и насекомых, но обеспечит доступ кислорода.
3. 3
   Шаг 3: Оставьте банку в тёплом месте

   Поставьте банку в тёмное место с температурой 22–28°C. Идеально подойдёт кухонный шкаф или полка подальше от сквозняков. Не перемещайте банку и не открывайте её без необходимости. Через 2–4 дня на поверхности появится мутная плёнка — это начало роста гриба.
4. 4
   Шаг 4: Дождитесь формирования гриба

   Через 1–2 недели плёнка станет плотнее, начнёт напоминать медузу. Если через 3 недели ничего не появилось — возможно, слишком холодно или мало сахара. Добавьте ещё 50 граммов сахара (растворите в небольшом количестве тёплой воды) и подождите ещё неделю.
5. 5
   Шаг 5: Пересадите гриб в свежий чай

   Когда плёнка достигнет толщины 1–2 мм, аккуратно переложите её в новую банку со свежим сладким чаем (та же пропорция: 1 л воды, 2 ч.л. чая, 100 г сахара). Старую жидкость слейте — она больше не нужна. Новую банку снова накройте марлей.
6. 6
   Шаг 6: Ухаживайте за грибом

   Каждые 5–10 дней сливайте готовый напиток (комбучу) и заливайте новый сладкий чай. Гриб должен плавать на поверхности — если он утонул, значит, слишком холодно или мало сахара. Раз в месяц промывайте гриб чистой водой комнатной температуры.
7. 7
   Шаг 7: Собирайте урожай

   Через 7–10 дней после заливки нового чая напиток готов. Разлейте по бутылкам, добавьте кусочки фруктов или имбирь для аромата и оставьте в холодильнике на 1–2 дня для карбонизации. Комбуча хранится до 2 недель в холоде.

Частые ошибки

Частые вопросы